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Wenzhou Fishball

2018-01-08 @sunderls

recipe

2016年の頭に、大学の同級生の結婚式に参加するため温州に行ってきました。

そこで初めて温州魚丸を食べて、美味しくてわすれられません。

戻ったら自分で何回も作ってみて、いい感じなので、12/31にまた作りました。ここで作り方をシェアします。

1. 白身の魚一尾(自分はスズキを使いました、どっちがベストなのか自分もよくわからん)、千切りする

ここはポイントです。「魚丸」と書いてありますが、実際温州魚丸は丸の団子ではない!!!ご注意を

2. ネギ、生姜を刻む

3. 少量の塩とネギ、生姜を魚に混ぜる、練る

4. 粘りを感じてから、片栗粉を入れる

魚の表面に粉がついてるようになったらOK

5. 水を沸騰させ、魚を入れ、野菜も入れる

6. ボールにスープと魚丸を入れ、好みの味に調整すれば、完成!